16 Settembre, 2016
Bavarese Alle Pere Caramellate
INGREDIENTI per 10 :
- n.2 bustine di vanillina in polvere
- 230 g di zucchero
- n.6 uova
- 500g di panna fresca
- n.3 fogli di gelatina da 6g
- acqua fredda q.b.
- n.2 cucchiai di acqua per caramellare
- n.2 pere a a pezzetti
PREPARAZIONE:
Mettere a bagno i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda.
Posizionare la farfalla e montare la panna per 2 minuti a Vel. 3 e mettere da parte in frigo.
Con la farafalla senza lavare il boccale montare le uova con 150g di zucchero e la vanillina per 7 minuti a 90° a Vel. 3.
A fine cottura unire i fogli di gelatina ben stizzati per 40 secondi a Vel. 3.
Versare in una ciotola e freddare.
Una volta freddata la crema incorporare la panna montata e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto.
Mettere il composto un uno stampo e porlo in frigo per 4 ore.
In un pentolino antiaderente sciogliere lo zucchero rimasto con due cucchiai di acqua.
Quando bolle ma è ancora bianco unire la pera a pezzetti mescolando per 10 minuti fino a quando lo zucchero sarà caramellato.
Sformare il dolce in un piatto e decorare con le pere caramellate dopodichè servire. FINE 🙂