Meringa all’ italiana ricetta facile e veloce – Torte italiane.
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La Meringa italiana è una preparazione di pasticceria che viene impiegata come base per la creazione di dolci al cucchiaio, creme, semifreddi e mousse.
La ricetta è molto facile e veloce, basta preparare uno sciroppo di acqua e zucchero semolato, portare la soluzione a 121°C e incorporarlo ad alta velocità nell’albume montato.
Se invece volete preparare delle meringhe (anche dette spumiglie), vi consigliamo di consultare la ricetta specifica che abbiamo preparato per voi: https://youtu.be/WIkXCJpj5Kc
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Ingredienti per una porzione:
– 200 gr di zucchero semolato
– 125 ml di acqua
– 100 gr di albume
Ricetta stampabile: http://bit.ly/italianmeringa
Torte italiane: le basi della pasticceria e del cake design. Ricette e tutorial passo passo per realizzare dolci e torte decorate (torte di compleanno, torte nuziali, ecc.) usando pasta di zucchero (pdz), panna vegetale, ghiaccia reale (glassa reale), crema al burro, ecc.
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#dolci #meringa #ricetta
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Iscritta subito! Negli ultimi mesi ho provato tante ricette per la meriga, tutte si sono rivelate fallimentari, seguendo queste dosi e questo procedimento ho ottenuto una meringa lucida e compatta al primo colpo! Graziee
Ho solo una domanda: volendo raddoppiare la dose basta semplicemente raddoppiare i grammi degli ingredienti, seguendo lo stesso procedimento, oppure bisogna utilizzare altri accorgimenti? Grazie😊
Bei welcher Temperatur wird das Baiser getrocknet und wie lange?
Ciao io vorrei fare una crostata morbida con nutella sopra posso usare questa ricetta della meringa sopra e poi farla prendere colore con un cannello da cucina grazie
ma lo sciroppo si aggiunge direttamente bollente??
Ciao,ho un problema con la ricetta, porto a bollore lo sciroppo e cerco di avere gli albumi montati a neve nello stesso momento in cui lo sciroppo è pronto, ma appena verso a filo lo sciroppo negli albumi (con le fruste in movimento) gli albumi si smontano, cosa sbaglio?
Buona Bravo
Perdonami.. Vorrei fare le meringhe e vorrei sapere se è fattibile farle dimezzando la dose di zucchero (perché troppo dolci non mi piacciono😣)… In più volevo anche sapere se vengono morbide all'interno tipo la consistenza del torrone morbido
Ciao, complimenti per il bel video. Hai un consiglo su come farla più liquida, fluida? Si può fare senza uova, magari con un'altra proteina?
Syroppo metto quando freddo??
buon giorno, si può stuccare una torta con la meringa all'italiana? grazie
Ciao,volevo chiederti se al posto della planetaria,posso usare le fruste elettriche😄
Salve chef
La meringa puo essere usata come decorare le torte tipo rose ecc???? Oppure fare bene i bordi della torta????
Poi mi scusi la mia ignoranza se si puo decorare le torte non cede la meringa dopo????
Fino a quando la meringa… ???
Buongiorno!
Volevo chiederle cortesemente un chiarimento circa la preparazione della preparazione della meringa.
Ho preparato questa ricetta .
Ho notato che durante la preparazione della decorazione si è smontata perché le decorazioni dopo averle fatte si sono afflosciate.
Non riuscivo a fare decorazioni come rose altri fiori foglie etc.
Come mai?
Gli ing. sono quelli scritti albume zucchero e acqua.
Ho provato a fare altri tipi di creme per fare decorazioni fiori con sac a poche ma niente.
C'è un altro modo per arrivare a questo risultato?
Possibile consiglio.
Grazie!
Vi seguo costantemente.
Dopo messo il sciroppo di zucchero, per quanto tempo si deve ancora lavorare? ?succede che la crema nei semifreddo o torte caccia l'acqua, perché succede? ?grazie
Salve..chiedo un consiglio, Questa meringa può essere poi cotta in forno? Se è si mi può dire a che temperatura e per quanto tempo? Grazie mille.
Grazie per questo video, sempre spiegato molto bene…
muchísimas gracias por compartir tu talento estoy aprendiendo de la mejor maestra saludos desde Guadalajara Jalisco México
Ciao carissimi come sempre grandi ricette devo dire che il vostro consiglio di controllare lo sciroppo se è a temperatura giusta soffiando non lo conoscevo grazie 🙏 con voi si impara sempre qualcosa di nuovo 👍 un abbraccio grande 🤗😀
Ciao ma se volessi colore quando inserisco il colorante , io opterei per quelli in gel vero?
Grazie mi piacciono un sacco i tuoi video
Ciao Gina
Buona sera, cosa posso fare per evitare che una parte dello sciroppo si solidifichi sulle pareti della planetaria mentre lo verso? Che poi sommato a quello che inevitabilmente resta nel pentolino mi sembra alteri la ricetta. Sbaglio?
Love it good job
Bravissimo 👏 come sempre 🥰
😘👍😏🇺🇦