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Moretti al Cioccolato col Bimby

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INGREDIENTI per 6 moretti:

  • 250g di zucchero
  • 50g di acqua
  • 200g di cioccolato fondente a pezzi
  • n.4 albumi
  • n.6 wafer tondi dello stesso diametro degli stampi
  • stampini in sillicone da 8 cm di diametro e 3 di altezza

moretti al cioccolato

PREPARAZIONE:

Si inizia mettendo nel boccale il cioccolato e si trita per 8 secondi a Vel. 8. Riunire sul fondo con la spatola.

Fondere per 3 minuti a 50° a Vel. 3 .

Con l’aiuto di un pennello foderare 6 stampini in silicone da 8 cm di diametro a 3 cm di altrezza con il cioccolato fuso e far raffreddare 10 minuti in frigorifero. Ripetere l’operazione tenendo in caldo il cioccolato rimasto.
Nel frattempo mettere nel boccale 200 g di zucchero, I’acqua e cuocere per 8 minuti a 120° a Vel. SOFT.

Trasferire lo sciroppo ottenuto in una ciotola e tenere in caldo.
Senza lavare il boccale posizionare la farfalla, mettere gli albumi e lo zucchero rimasto, montare per 6 minuti a Vel. 3.5 versando a filo lo sciroppo caldo.
Riempire con il composto gli stampini per tre quarti cliudere con il wafer e spennellare con il cioccolato fuso rimasto.

Far raffreddare in frigo per almeno 2 ore e servire FINE 🙂

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