9 Giugno, 2016
Pasticciotto Leccese col Bimby
INGREDIENTI per 10 pezzi:
PER LA PASTA FROLLA
- n.1 uovo
- n.2 tuorli
- n.1 limone la scorza senza la parte bianca
- 125g di zucchero
- 125g di strutto a temperatura ambiente
- 250g di farina bianca tipo 00
- n.2 pizzichi di ammoniaca per dolci
PER LA CREMA
- n.2 uova
- 500g di latte
- n.1 limone la scorza senza la parte bianca
- 40g di farina 00 + q.b.
- 70g di zucchero
PREPARAZIONE:
PASTA FROLLA
Mettere nel boccale la scorza di limone e lo zucchero e polverizzare per 10 secondi a Vel. 9. Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere lo strutto, l’uovo, l tuorlo, la farina e l’ammoniaca e impastare per 10 secondi a Vel 5. Trasferire la pasta sul tavolo da lavoro, compattare con le rnarni e formare un cilindro. Avvolgere l’impasto con pellicola trasparente e fare riposare in frigo per 50 minuti circa.
CREMA
NeI frattempo, nel boccale pulito e asciutto, mettere la scorza di limone e Ia farina, polverizzare per10 secondi a Vel.9. Riunire sul fondo con Ìa spatoÌa
Aggiungere lo zucchero, le uova e il latte, e cuocere per 7 minuti a 90° a Vel. 4. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente a contatto e far raffreddare completamente a temperafura ambiente.
Preriscaldare il forno a 180°
Togliere Ia pellicola trasparente dal cilindro di cilindro di frolla e riporlo sul tavolo di lavoro leggermente infarinato. Tagliare il cilindro a fette da 3 cm di spessore e schiacciare ciascuna fetta formando un cerchio e foderare 10 stampini ovali per pasticciotto. Riempire ogni stampino con la crema, senza prernere e chiudere con altra pasta frolla. Sistemare gli stampini sulla placca del forno e spennellare la superficie con il tuorlo rimasto.
Cuocere in forno caldo per 15-20 minuti a 180° fino a quando la superficie non diventa ambrata.
Far raffreddare i pasticciotti, sformarli e servirli FINE 🙂