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Bavarese Alle Pere Caramellate

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INGREDIENTI per 10 :

  • n.2 bustine di vanillina in polvere
  • 230 g di zucchero
  • n.6 uova
  • 500g di panna fresca
  • n.3 fogli di gelatina da 6g
  • acqua fredda q.b.
  • n.2 cucchiai di acqua per caramellare
  • n.2 pere a a pezzetti

 

bavarese alle pere caramellate

PREPARAZIONE:

Mettere a bagno i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda.

Posizionare la farfalla e montare la panna per 2 minuti a Vel. 3 e mettere da parte in frigo.

Con la farafalla senza lavare il boccale montare le uova con 150g di zucchero e la vanillina per 7 minuti a 90° a Vel. 3.

A fine cottura unire i fogli di gelatina ben stizzati per 40 secondi a Vel. 3.

Versare in una ciotola e freddare.

Una volta freddata la crema incorporare la panna montata e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto.

Mettere il composto un uno stampo e porlo in frigo per 4 ore.

In un pentolino antiaderente sciogliere lo zucchero rimasto con due cucchiai di acqua.

Quando bolle ma è ancora bianco unire la pera a pezzetti mescolando per 10 minuti fino a quando lo zucchero sarà caramellato.

Sformare il dolce in un piatto e decorare con le pere caramellate dopodichè servire. FINE 🙂

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