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Crema di quinoa al cacao

Posted in : dolci e dessert, dolci e dessert, Intolleranza al latte on by : Annarita Tag:, , , , , , , , , , , ,

Crema di quinoa al cacao

Proprietà nutritive:

E’ priva di glutine ed è ricca di proteine, carboidrati e fibra alimentare. Non contiene glutine e quindi è monto indicato per chi soffre di celiachia o gli allergici. Ha una buona quota di magnesio e vitamine, soprattutto quelle C ed E. Da molta energia, 100 g apportano a 350 calorie. Il suo consumo è consigliato da sportivi, bambini e donne in gravidanza. I semi sono protetti da una sostanza amara la saponina, che serve per proteggersi dall’attacco per gli uccelli, quindi per questo motivo va ben lavata e colata. Per il lavaggio ne ho parlato nella ricetta.

La crema di quinoa al cacao è una ricetta ispirata dal libro “Golosità senza latticini”, l’ho preparato ieri per la prima volta. Però mi è piaciuto molto. L’ho mangiato oggi per la colazione, al posto del solito latte di soia con le fette biscottate, devo dire che è stata una colazione completa.

Non ho mangiato altro fino all’ora di pranzo. Invito a provarla.

 

Crema di quinoa al cacao

Crema di quinoa al cacao

Crema di quinoa al cacao

INGREDIENTI:

1 l di latte di soia alla vaniglia

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

2 cucchiai di cacao

200 g di quinoa ben lavata e colata

200 g di zucchero integrale di canna

2 cucchiai di noci macinate

2 cucchiai di uva sultanina

PROCEDIMENTO

La quinoa per lavarla, l’ho messa ad ammollo la sera prima in un recipiente coperta di acqua, e il mattino successivo ho visto che l’acqua era bella torbida. Lo sciacquata e poi lo messa in un recipiente. I chicchi cosi sono pronti per essere usati per la preparazione della crema, perché si sono sgonfiati e hanno formato un piccolo germoglio.

Devi versare in una casseruola il latte, il sale, la cannella e 2 cucchiai di cacao amaro e portarlo a ebollizione.

Unire la quinoa e lasciare cuocere per 20 minuti ,mescolando se non si mescola si attacca, a fuoco lento. Aggiungere lo zucchero, l’uvetta e le noci tritate e amalgamate tutti gli ingredienti.

Trasferire la crema in bicchieri o in un piatto. Servire freddo.

 

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