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Profiterole con crema chantilly per Bimby

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INGREDIENTI per 20-25 profiterole:

  • 150g di farina 00
  • 250g di acqua
  • 100g di burro
  • n.4 uova
  • un pizzico di sale
  • zucchero a velo q.b.

Per la crema chantilly:

  • 500g di latte
  • 80g di farina 00
  • 140g di zucchero
  • un uovo
  • 200g di panna da montare fredda

profiterole con crema chantilly

PREPARAZIONE:

Inseriamo nel boccale l’acqua, il burro a pezzettini, il sale per 10 minuti a 100° a Vel.2. Uniamo la farina per 25 secondi a Vel.4 e lasciamo raffreddare. Attiviamo il Bimby per 50 secondi a Vel. 5 e, con le lame in movimento, attraverso il foro del boccale uniamo un uovo per volta. Mettiamo il composto nella tasca da pasticciere. Rivestiamo una placca con la carta forno e al suo interno formiamo dei ciuffetti grandi come una noce, ben distanziati.Cuociamo in forno gia caldo a 180° per 20 minuti.

Per la crema chantilly: inseriamo la farfalla tra le lame, versiamo la panna nel boccale e montiamo a Vel. 4. Controlliamo attraverso il foro del coperchio: appena la panna e montata, fermiamo il Bimby e mettiamo in frigo. Inseriamo nel boccale latte, zucchero, farina e uova. Cuociamo per 8 minuti a 90° a Vel 4. Versiamo in una ciotola e facciamo raffreddare. Inseriamo la farfalla tra le lame e versiamo la crema nel boccale. Uniamo la panna montata e amalgamiamo a Vel. 3.

Per farcire: tagliamo a metà i profiterole e farciamo con la chantilly. Richiudiamoli, sistemiamoli in un vassoio e cospargiamo con lo zucchero a velo. Conserviamoli in frigo fino al momento di servire. FINE 🙂

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