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TORTA AL CIOCCOLATO CON PEPERONCINO

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INGREDIENTI:

  • 300 g di cioccolato fondente a pezzi
  • 130 g di burro morbido a pezzi
  • 6 uova, gli albumi e i tuorli separati
  • 150 g di zucchero
  • 2 cucchiaini di peperoncino piccante in polvere
  • 70 g di succo di uva fragola o di altra uva
  • 20 g di cacao in polvere caramello liquido

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PREPARAZIONE:

  1. Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare la base di uno stampo a cerniera (Ø 22-24 cm) con carta forno bagnata e strizzata.
  2. Mettere nel boccale il cioccolato e tritare: 10 sec./vel. 8.
  3. Aggiungere il burro e sciogliere: 5 min./70°C/vel. 4. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.
  4. Nel boccale pulito e asciutto, posizionare la farfalla, mettere gli albumi e montare: 4 min./37°C/vel. 4. Togliere la farfalla. Trasferire in una ciotola e mettere da parte in frigorifero.
  5. Posizionare la farfalla. Mettere nel boccale lo zucchero e i tuorli, montare: 3 min./vel. 3. Togliere la farfalla.
  6. Aggiungere il cioccolato fuso messo da parte e mescolare: 30 sec./vel. 4.
  7. Aggiungere al composto il peperoncino e il succo di uva, amalgamare: 10 sec./vel. 4 spatolando.
  8. Trasferire il composto in una ciotola e incorporare poco per volta gli albumi montati a neve, amalgamando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola da pasticceria.
  9. Versare il composto nello stampo preparato in precedenza e cuocere in forno caldo per 30 minuti circa (180°C). Controllare la cottura con uno stecchino.
  10. A cottura ultimata, spegnere il forno lasciando ancora all’interno la torta per alcuni minuti.
  11. Sfornare la torta e farla raffreddare su una gratella.
  12. Prima di servire cospargere con il cacao amaro in polvere e, a piacere, decorare con il caramello

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