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TORTA AL GELATO DI FRAGOLE E MERINGA per Bimby

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INGREDIENTI per il gelato di fragole:

  • 150g di zucchero semolato
  • 700g di fragole surgelate a pezzetti
  • succo di limone
  • 100g di latte ghiacciato in cubetti

INGREDIENTI per la crema ai frutti di bosco:

  • 200g di mirtilli e lamponi
  • 30g di zucchero

INGREDIENTI per la torta:

  • n.1 dose di Pan di Spagna
  • n.5 albumi d’uovo
  • 30g di zucchero a velo

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PREPARAZIONE del gelato:

Fare lo zucchero a velo: 40 secondi vel.8-9, aggiungere le fragole ghiacciate, qualche goccia di succo di limone, tritare per 10 secondi vel.6-7.

Togliere il coperchio e raccogliere sul fondo il trito; aggiungere i cubetti di latte ghiacciato e frullare: 10 secondi vel. 4-5. Mantecare il gelato per 1 minuto vel. 4.

Mettere il gelato in uno stampo rotondo foderato di carta forno bagnata e ben strizzata, livellando bene la superficie, mettere in freezer per 20 minuti.

PREPARAZIONE TORTA:

Frullare i frutti di bosco con lo zucchero per 1 minuto vel. 7-8; mettere da parte in frigorifero.

Ritagliare un disco dal pan di spagna della misura dello stampo scelto e mettere su un piatto da portata. Bagnare in Pan di spagna con qualche cucchiaiata di frullato.

Togliere il gelato dal freezer e sformarlo sul disco di Pan di Spagna. Nel boccale pulito e asciutto, inserire la farfalla e montare gli albumi a neve ben soda per 2 minuti a 37° vel.4, unire lo zucchero a velo e farlo assorbire per 1 minuto vel. 4.

Ricoprire la superficie del dolce con cucchiaiate di meringa. Passare in forno caldo a 160° per 5 minuti. La meringa deve essere leggermente dorata. FINE 🙂

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